Vincisgrassi ヴィンチスグラッシ

今日はマルケの郷土料理、Vincisgrassi（ヴィンチスグラッシ）の紹介をしたいと思います！
ヴィンチスグラッシとは簡単に言ってしまうと、マルケ版ラザニア！イースターやクリスマスなどお祝い事の際に登場する、マルケを代表する定番メニューです。

今回は時間がなかったので、（チャンベッラ作りに時間を取られ過ぎました…）生パスタではなく、近所のパスタ工房で購入したラザニアを使用しました。もちろん手作りパスタに勝るものはありませんが、こちらの地元のパスタ工房、市販のラザニアと比べて、生地が薄く、お腹にどっしりとたまらず、限りなく手作りパスタに近い仕上がりとなっています。

ヴィンチスグラッシは通常のラザニアに比べ、ベシャメルソースが濃い事とナツメグをたっぷり入れる事、またラグーのソースも「ひき肉」というより小さめにカットしたお肉がそのまま入っていて、より肉々しいラグーとなっています。お肉も牛、豚のみならず、ウサギも入っています。配分は各家庭の秘密。鳥レバーを入れる場合もあります！

ここで一点、イタリアマンマの秘訣を！ヴィンチスグラッシ（通常のラザニアも）は焼く前に取り分けやすいサイズにカットしておく事で、綺麗にお皿に盛れるのと、焼いている間に膨らみ過ぎてしまうのを防げます！皆様も次回ラザニアを焼く際、やって見て下さい！
インスタグラムにヴィンチスグラッシのビデオもアップしました。よかったら是非ご覧下さい！

ヴィンチスグラッシ、是非一度本場で味わって見ませんか？！パスタの直売所も寄れますよ！ツアーに関するお問い合わせ、ご質問等はこちらより！お気軽にどうぞ！