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Vincisgrassi ヴィンチスグラッシ

4/22/2019

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今日はマルケの郷土料理、Vincisgrassi(ヴィンチスグラッシ)の紹介をしたいと思います!
ヴィンチスグラッシとは簡単に言ってしまうと、マルケ版ラザニア!イースターやクリスマスなどお祝い事の際に登場する、マルケを代表する定番メニューです。
イタリア マルケ州 パスタ
イタリア マルケ州 ヴィンチスグラッシ
今回は時間がなかったので、(チャンベッラ作りに時間を取られ過ぎました…)生パスタではなく、近所のパスタ工房で購入したラザニアを使用しました。もちろん手作りパスタに勝るものはありませんが、こちらの地元のパスタ工房、市販のラザニアと比べて、生地が薄く、お腹にどっしりとたまらず、限りなく手作りパスタに近い仕上がりとなっています。
Picture
Picture
ヴィンチスグラッシは通常のラザニアに比べ、ベシャメルソースが濃い事とナツメグをたっぷり入れる事、またラグーのソースも「ひき肉」というより小さめにカットしたお肉がそのまま入っていて、より肉々しいラグーとなっています。お肉も牛、豚のみならず、ウサギも入っています。配分は各家庭の秘密。鳥レバーを入れる場合もあります!
イタリア マルケ州 ヴィンチスグラッシ
イタリア マルケ  ヴィンチスグラッシ
ここで一点、イタリアマンマの秘訣を!ヴィンチスグラッシ(通常のラザニアも)は焼く前に取り分けやすいサイズにカットしておく事で、綺麗にお皿に盛れるのと、焼いている間に膨らみ過ぎてしまうのを防げます!皆様も次回ラザニアを焼く際、やって見て下さい!
インスタグラムにヴィンチスグラッシのビデオもアップしました。よかったら是非ご覧下さい!
イタリア マルケ  ヴィンチスグラッシ
ヴィンチスグラッシ、是非一度本場で味わって見ませんか?!パスタの直売所も寄れますよ!ツアーに関するお問い合わせ、ご質問等はこちらより!お気軽にどうぞ!
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    初めまして、ニコルです!日本/アメリカのハーフ。日本で10年程モデルとして勤めた後、ハワイに移住し、ウェディングフォトグラファーに転職。写真の技術を深めたく、フィレンツェの美大へ。卒業後、マルケ州でカメラマンとして暮らしています。こちらのブログではマルケ州の田舎暮らしを中心にイタリアでの生活について綴っています。

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