皆様、ご無沙汰しております！いかがお過ごしでしょうか？
イタリアはだいぶ日常生活が戻ってきて、7月からイベントも開催されるようになりました！
と言う事で早速参加したのが、私が通っているソムリエ協会と地元の自治体がタッグを組んだワインテイスティングイベント。コロナ云々関係なく、外で行われるテイスティングって気持ちいいですね。どうしてもワイン関連のイベントってホテルやイベントホールなど行われ、どこか堅苦しいイメージが強いかと思いますが、今回は海沿いの公園で行われたとても爽やかな会でした。また大きな長テーブルが準備され、お隣さんとのソーシャルディスタンスもバッチリ。

さてさて、肝心のワイナリーはと言いますと、お隣アブルッツォ州のMasciarelli社（マシャレッリ）。彼らはアブルッツォを代表する一社であり、世界にトレッビアーノ種とモンテプルチャーノ種を広めたワイナリーと言っても過言ではないでしょう。
そんなマシャレッリ社の創設者はジャンニ・マシャレッリ。80年代に両親から土地を引き継ぎ、ワイナリーをオープンさせました。当時アブルッツォのワインと言えば、安価で国内消費に向けたものばかり。ジャンニはそんな古臭い風習を変えたく、大好きであったフランスへワインを勉強しに行きます。アブルッツォワインに新しい息を吹きかけるのです。アブルッツォで初めてフレンチオーク樽熟成を行うのもジャンニ。また妻、マリナ・ツヴェティッチ（クロワチア人）との結婚後は彼女と二人三脚でワイン造りを行います。ジャンニは残念ながら2008年に52歳の若さで他界してしまうのですが、その後は奥様が先頭に立ってワイナリーを引っ張っていっております。
テイスティングに参加するとこういった生産者のストーリーが聞けるので、自分でただネットで調べて自宅で飲むのとは訳が違いますよね！
今回は気温が高かったこともあったので、モンテプルチャーノ種はお預け。6種類の白ワインのテイスティングでした。

最初に頂いのは、2014年に新しくできた比較的リーズナブルな「ジャンニ・マシャレッリライン」よりトレッビアーノ。こちらは軽くてとてもフレッシュな一本。典型的なトレッビアーノでアペリティーボやビーチサイドで乾杯するのにいいのではないでしょうか。
お次に１７世紀に建てられたお城をワインリゾートに改造した「カステッロ・ディ・セミヴィコリライン」（セミヴィコリ城）よりペコリーノとトレッビアーノ。こちらのトレッビアーノ、ブラインドテイスティングだったらソーヴィニヨン・ブランと勘違いしていました！トロピカルフルーツ臭がすごいんです！そしてほどよい酸味とミネラル感。私の中でナンバーワンでした。1年の瓶内熟成を経てからのリリースです。
なんとか「ライン」と書いていますが、マシャレッリ社、アブルッツォ中に土地を持っており、生産地域、また熟成法の違いによってワインのラインを分けているのです。なので例えば同じトレッビアーノ種でもテロワールの違いによってもたらされる味わいの変化を楽しめるので、とても面白いテイスティングでした。同じ州内でもここまで違いが生まれるのかって、感心してしまいました。

ラスト3本は、奥様マリナ・ツヴェティッチとともに作り上げたライン。その名もそのまま「マリナ・ツヴェティッチ」です。
1本目はワイルドカード、マルヴァジア イストリアーナ種。こちらはマリアがクロアチアで過ごした幼少期を思い出される思い入れのある一本だそう。マルヴァジア イストリアーナ種はアブルッツォでの栽培は珍しいのですが、彼女の強い意志で栽培を決めたのだとか。個人的にアロマティック品種、大好きなのでとても気に入りました。「女性に好まれるワイン」と説明していましたが、（私は正直このような前置きちょっと腹が立ちます…）フローラルかつフルーティーだとまあそういうことになるんですかね？エスニック料理に合わせたい一本です。男性の方もぜひ飲んで見て下さい。残糖はありません、スッキリ辛口です。
そして締めにフレンチオーク樽がガツンとくるトレッビアーノとシャルドネ。簡単にいってしまうと（だいぶ失礼かもしれませんが）アメリカ人が好きな味。笑　猛烈な樽です。もちろんニューオーク。私はわかりやすい樽が苦手なので、そこまで気に入りませんでしたが、モンテプルチャーノだったらニューオークでも飲んでみたいかなと思いました。気温が下がったら見つけてみます！樽好きの方、ぜひ★

全種サーブされた後にお待ちかねのおつまみ！魚介類のフリットでした。こちらには一番最初に出されたフレッシュなトレッビアーノがダントツ合いましたよ。また「田舎のいいところ」とでも言いましょうか、挙手制でワインをおかわりできました。笑　本当にこの堅苦しくないところが好きです。私はセミヴィコ城ラインのトレッビアーノをもう一回頂いちゃいました。
このようなテイスティングイベント、夏の間は週に一度のペースで行われるんですって！自治体がこのように地元を盛り上げてくれるところも拍手。マルケ頑張っています。
海沿いでのロマンチックディナーもいいですが、たまにはこのようなイベントに参加するのもいいですね。
それでは皆様、Ciao！

皆様ご無沙汰しております！いかがお過ごしでしょうか？GWはゆっくり休めましたか？
イタリアは5月に入ってからほとんどの州でロックダウンがだいぶ解除され（夜10時の外出禁止令はまだありますが）、やっと自由が戻ってきました！州外への移動も許され、レストランでの食事も（野外のみですが）できるようになりました★私もすぐさまお気に入りのバールでカプチーノとコルネット（クロワッサン）を頬張っちゃいました。お天気もよくなったので、まさにテラス席日和です！このまま感染者数が増えることなく夏を迎えられることを願います。
とはいえ、日本からのイタリア旅行はまだ先の話かと思うので、（ヨーロッパは来月からアメリカからの観光客を受け入れるようですが…）ブログでは引き続きレシピ＆ワイン紹介をしたいと思います。
今日のレシプは、ワインのお供としてぜひオススメしたい、塩チーズケーキです！おつまみチーズケーキとでも呼びましょうか？しょっぱいチーズケーキ です。白ワインとの相性抜群ですよ〜最後にペアリングしたワインも紹介しますね。
さてさて、チーズケーキといえばクッキー生地からなる土台。でもしょっぱいチーズケーキに甘いクッキー生地を合わせても…イマイチですよね？そこで今回使用したのが、イタリアおつまみの大定番、「タラッリ」です！
タラッリとはプーリア州の名物、リング状のミニ固焼きパン。クラッカーのような存在ですね。アペリティーボの際によく登場する、ボリボリ無限に食べれるおつまみです。笑　南イタリアの郷土品ですが、イタリア全土のスーパーで必ずと言っていいほど手に入る定番品です。あ、ちなみに甘いタラッリもあるのでご注意を！チーズケーキにイタリアンタッチを加えるのにぜひタラッリ、オススメしたいです★（もし見つからなかったらクラッカーで代用して下さいね。）
​またチーズは北イタリア発祥のフレッシュタイプのチーズ、Robiola（ロビオラ）を使用しましたが、日本ではなかなか見つからないと思うので、見つからなかったらクリームチーズをご使用下さい。
それでは早速レシピを見てみましょう！

調理時間：約1時間（焼き上がりはよく冷やす）

• 茹でたほうれん草（細く切り、水気をよく切ったもの）　150g
• クリームチーズ 　200g
• リコッタチーズ　50g
• パルメザンチーズ（粉状）　50g
• エメンタール　80g
• 卵　2つ
• 塩　ひとつまみ

クラッカー生地

• タラッリ（なければクラッカー）　100g
• バター　50g

最後にペアリングしたワイン！オーストリアのリースリングです。
今回初めて飲みました、オーストリア産のリースリング！オーストリアと言えば、グリューナー・ヴェルトリーナーが有名で、イタリアでもワインショップ（ちゃんとしたところのみですが、笑）にいけば手に入るのですが、今回はエノテカのお兄さんからこちらを進められたので！
酸味とミネラル感のバランスがパーフェクト！スイスイ飲めちゃいましたよ。笑
​クリームチーズなどのソフトチーズってアロマティック品種との相性抜群だと思うのですが、いかがでしょうか？皆様なら何と合わせます？コメントお待ちしております★
Ciao Ciao！
ニコル

皆様、いかがお過ごしですか？
何だかイタリアは4月に入ったら冬に逆戻りですよ！春よ、どこへ行ってしまったのか…
４月いっぱいまでどこの州もロックダウンなので、まあ天候にはあまり左右されない日々を送っているのですけどね。でも4月半ばに暖房をつけるとは思いませんでした。

さて、さて、愚痴をこぼすのもこの辺りにして、今日のレシピへ！Pollo ‘ncip ‘nciap、チップ・チャップチキンとでも呼びましょうか？前に紹介したポタッキオに続く、マルケの人気鶏肉郷土料理です！
「チップ、チャップ」という名前の由来は、鶏を食べやすいサイズに切る際に包丁が骨を砕く音に似ていることから来たと言われています。まあ、確かにそう聞こえるかもしれませんね。
少ない材料で出来る、平日のディナーにもオススメの一品です。

それでは早速レシピを見てみましょう！

調理時間：約1時間　5−６人前

唐辛子を使いますが、決してピリ辛な料理という訳ではありません。量はもちろんお好みで調節して下さいね！ちなみににんにくはもっと足しても美味しいです★あくまで私の個人的な意見ですが。笑
​
​最後にチップ・チャップチキンにオススメのワイン！
コスパの良いワイナリーとして大好きなBelisario（ベリサリオ）よりマルケの土着品種ヴェルディッキオを。樽熟成を経ている一本をチョイスしました。
こちらのリゼルヴァのカンブルジャーノでも１０ユーロちょい買えます！そして日本でも販売しているはずです。
マテリカのヴェルディッキオは、カステッリ・ディ・イエージのものと比べてミネラル感が豊富なのが特徴！こちらの一本も裏切りません。
そしてシトラスとハーブ類の香りがしっかりとしており、またヴェルディッキオ独特のビターアーモンドを思わせる後味も健在です。力強い一本なので、定番のマリアージュ、シーフードだけでなく、このような白身のお肉ともよく合いますよ。
​
チップ・チャップチキンとヴェルディッキオで、日本でもマルケナイトいかがですか？

ニコル

皆様いかがお過ごしですか？あっという間に4月になりましたね！
イタリアもだいぶ春らしい陽気になってきました★
今日はそんな春の旬の食材を使った一品、「いちごのティラミス」を紹介したいと思います。
お酒を使っていないのでお子様にもオススメです：）

調理時間：３０分　（完成してから冷蔵庫で2−3時間寝かす）

サヴォイアルディが手に入らない場合はスポンジケーキでも美味しく出来ますよ！日本ではクリームチーズを使ったティラミスもあるようですが、チーズはやはりマスカルポーネで作った方が美味しいかと思います…
​いちごが旬の今、ぜひ作ってみて下さいね★

今日3月8日は国際女性デー、イタリアではFesta della Donnaと呼ばれています。日頃の感謝の気持ちを伝えるのに女性へミモザの花を贈るのがイタリアでは定番となっています。家族、恋人間だけでなく、例えばバールでエスプレッソを頼む際、バリスタもプレゼントしてくれますよ！
でも私は「花より団子」。笑　今日はミモザにちなんだ料理を２品紹介したいと思います★

こちらはミモザリゾット！ミモザに似せた黄色のトッピング何だかわかります？実はゆで卵の黄身です。マイクロプレインでおろしています。
リゾットそのものは旬の野菜、アスパラをピューレしたものを使い、仕上げにフレッシュタイプのチーズ、ストラッキーノを加えます。なので色もほんのりグリーン。まさにミモザらしいリゾットだと思いません？
ストラッキーノはなかなか日本でも見つからないかもしれませんが、例えばクリームチーズなどの他のフレッシュタイプのチーズで代用してみて下さい！

合わせたワインはこちら！（ワインなしには「お祝い」とは言えませんよね？笑）
国際女性デーには圧倒的にロゼがイタリアでは人気なのです！不思議とミモザカクテルではないのですよ。必ずしもロゼってフェミニンなワインだとは思わないのですが、暖かくなってきた春先にはぴったりですよね。私は地元ワイナリーVelenosi社のロザートをチョイス！最近出された2020年度のもので、100％モンテプルチャーノです。とってもフローラルでフレッシュな一本。またさっぱりなミネラルフィニッシュも気に入りました。アペリティーボというよりかはこのように食事としっかり合わせていいワインだと思います！

お次は大定番ミモザケーキ（イタリア語でTorta Mimosa）！と言ってもとっても簡単バージョンです。またちょっとオシャレに見せるのにカップで★
通常のミモザケーキはPan di Spagna（パン・ディ・スパーニャ）と呼ばれるイーストを使わない、スポンジケーキから作られるのですが、こちらのパン・ディ・スパーニャ、なかなかのツワモノでいまだに美味しく焼けた試しがありません。笑　もちろん市販のものもあるのですが、今回は変わり種ということでサヴォイアルディ（ティラミス作りに使われるクッキー）を使用しました。他の材料はパイナップル缶、（イタリアではパイナップルを使ったミモザケーキが人気です）Crema chantillyとイタリア語で呼ばれるカスタードと生クリームをミックスしたもの（日本ではクレーム・ディプロマットですかね？）、以上です。ね、簡単ですよね？
​ご参考までに以下が手順です。

カスタードと生クリームを準備する必要がありますが、あっという間にできますよ。（特にスポンジケーキを使うミモザケーキに比べたら…）
２品とも春にぴったりなお料理です。皆様もぜひ日本で作ってみて下さいね。
Auguri a tutte le donne★
Nicole