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Il Tiramisù alle Fragole いちごのティラミス

3/22/2021

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いちご ティラミス イタリアン 旬の果物
皆様いかがお過ごしですか?あっという間に4月になりましたね!
イタリアもだいぶ春らしい陽気になってきました★
今日はそんな春の旬の食材を使った一品、「いちごのティラミス」を紹介したいと思います。
お酒を使っていないのでお子様にもオススメです:)

Tiramisù alle Fragole
いちごのティラミス

調理時間:30分 (完成してから冷蔵庫で2−3時間寝かす)

材料

  • サヴォイアルディ 15枚
  • 生クリーム 300ml
  • マスカルポーネ 250g
  • グラニュー糖 20g
  • いちご 200g
サヴォイアルディを浸す液
  • いちご 150g
  • グラニュー糖 40g
  • ​レモン汁 40ml

作り方

  1. サヴォイアルディを浸す液を準備します。細かく切ったいちご、グラニュー糖、レモン汁をボウルに入れ、ハンドブレンダーで液体になるまで混ぜます。*1
  2. マスカルポーネクリームを準備します。*2 生クリームにグラニュー糖加え、泡立てます。ボリュームが出始め、下に落とすと跡が残るくらいで止めます。
  3. 生クリームにマスカルポーネを混ぜます。この際木べらを使って、下から上に向かって混ぜていきます。
  4. ティラミスを組み立てます。最初に容器にマスカルポーネクリーム敷きます。
  5. サヴォイアルディをいちごの液に両面軽く浸し、マスカルポーネクリームの上に並べていきます。
  6. サヴォイアルディの上にマスカルポーネクリームを再び敷きます。
  7. クリームの上に細かく切ったいちごを並べます。
  8. ⑤〜⑦の行程を容器がいっぱいになるまで繰り返します。最後の層がマスカルポーネクリームになるようにします。
  9. 余ったいちごをデコレーションします。
*1 グラニュー糖の量はお好みで調整して下さい。イタリアのいちごはあまり甘くないので、お砂糖を若干多めに入れていますが、日本のいちごは甘いので、より少なくてもいいかと思います。また液が余った場合はスパークリングワインと混ぜて、ロッシーニに!
*2 
今回は生卵を使わず、生クリームでクリームを準備しましたが、生卵を使用する場合はマスカルポーネ250gに対して、卵2つです。
いちご ティラミス イタリアン 旬の果物 ベリーニ カクテル
①サヴォイアルディを浸す液
いちご ティラミス イタリアン 旬の果物 マスカルポーネ
行程③
いちご ティラミス イタリアン 旬の果物 サヴォイアルディ
行程⑤
いちご ティラミス イタリアン 旬の果物
行程⑦
いちご ティラミス イタリアン 旬の果物
サヴォイアルディが手に入らない場合はスポンジケーキでも美味しく出来ますよ!日本ではクリームチーズを使ったティラミスもあるようですが、チーズはやはりマスカルポーネで作った方が美味しいかと思います…
​いちごが旬の今、ぜひ作ってみて下さいね★
いちご ティラミス イタリアン 旬の果物
いちご ティラミス イタリアン 旬の果物
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    初めまして、ニコルです!日本/アメリカのハーフ。日本で10年程モデルとして勤めた後、ハワイに移住し、ウェディングフォトグラファーに転職。写真の技術を深めたく、フィレンツェの美大へ。卒業後、マルケ州でカメラマンとして暮らしています。こちらのブログではマルケ州の田舎暮らしを中心にイタリアでの生活について綴っています。

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