Il Tiramisù alle Fragole いちごのティラミス

3/22/2021

皆様いかがお過ごしですか？あっという間に4月になりましたね！
イタリアもだいぶ春らしい陽気になってきました★
今日はそんな春の旬の食材を使った一品、「いちごのティラミス」を紹介したいと思います。
お酒を使っていないのでお子様にもオススメです：）

Tiramisù alle Fragole
いちごのティラミス

調理時間：３０分　（完成してから冷蔵庫で2−3時間寝かす）

材料

サヴォイアルディ　15枚
生クリーム　300ml
マスカルポーネ　250g
グラニュー糖　20g
いちご　200g

サヴォイアルディを浸す液

いちご　150g
グラニュー糖　40g
レモン汁　40ml

作り方

サヴォイアルディを浸す液を準備します。細かく切ったいちご、グラニュー糖、レモン汁をボウルに入れ、ハンドブレンダーで液体になるまで混ぜます。＊1
マスカルポーネクリームを準備します。＊2　生クリームにグラニュー糖加え、泡立てます。ボリュームが出始め、下に落とすと跡が残るくらいで止めます。
生クリームにマスカルポーネを混ぜます。この際木べらを使って、下から上に向かって混ぜていきます。
ティラミスを組み立てます。最初に容器にマスカルポーネクリーム敷きます。
サヴォイアルディをいちごの液に両面軽く浸し、マスカルポーネクリームの上に並べていきます。
サヴォイアルディの上にマスカルポーネクリームを再び敷きます。
クリームの上に細かく切ったいちごを並べます。
⑤〜⑦の行程を容器がいっぱいになるまで繰り返します。最後の層がマスカルポーネクリームになるようにします。
余ったいちごをデコレーションします。

＊1　グラニュー糖の量はお好みで調整して下さい。イタリアのいちごはあまり甘くないので、お砂糖を若干多めに入れていますが、日本のいちごは甘いので、より少なくてもいいかと思います。また液が余った場合はスパークリングワインと混ぜて、ロッシーニに！
＊2　今回は生卵を使わず、生クリームでクリームを準備しましたが、生卵を使用する場合はマスカルポーネ250gに対して、卵２つです。