Croccante alle Mandorle　アーモンドのクロッカンテ

12/4/2020

皆様ご無沙汰しております！いかがお過ごしでしょうか？
私は元気にやっておりますが、マルケ州は11月半ばからソフトロックダウンに入ってしまい、正直ずっと自宅に引きこもっているのにうんざりしているところです…
毎日料理（朝ごはんを食べながらお昼の献立をたて、昼食時には夕飯の事を考えています。笑）とソムリエの勉強をボチボチしながら過ごしております。ソムリエの勉強にはワインの試飲が肝心ですので、（と私は思っているのですが、どうでしょう？笑）マルケ州のみならずイタリア各地のワインを嗜んでおります。
さて、何はともあれあっという間に12月ですね！今年は本当に不思議な年でした。つい先日2020年幕開けかと思っていたのに、もう年末に突入！ロックダウン生活が長かったせいか、まるで映画「恋はデジャヴ」のような毎日を過ごしていた気がします。マルケはどうやら幸い12月6日からロックダウンがだいぶ解除されるようですが、12月21日から1月6日は州、自治県を跨いだ移動は禁止。12月25日、26日、お正月に至っては自治体を超えた移動を禁止。今年はとっても寂しいホリデーシーズンになってしまいそうです。
しかしくよくよしていても仕方ありません！自宅でちょっとでもクリスマス気分を味わおうと早速この時期の定番ドルチェの一つ、Croccante alle Mandorle（アーモンドのクロッカンテ）を作りました★イタリアのクリスマスというと、パネットーネ、パンドーロ、トローネが日本でも有名かと思いますが、このクロッカンテも実は大定番なのですよ！親戚やご近所さんにあげるプレゼントとしても人気です。
クロッカンテとはキャラメリゼしたアーモンドを冷やし、一口だいに砕いて食べるお菓子の事。もちろんアーモンド以外のナッツを使用してもOK!グラニュー糖のみでも作れますが、私はよりマイルドな味わいに仕上げるのにグラニュー糖とはちみつの両方を使います！それでは早速レシピを見てみましょう★

Croccante alle Mandorle
（アーモンドのクロッカンテ）

調理時間：4時間（クロッカンテを冷ます時間を含めて）

材料

アーモンド　250g
はちみつ　60g
グラニュー糖　125g
レモン汁　小さじ2

作り方

アーモンドをローストします。今回はアーモンドの量が少なかったので、フライパンで炒りましたが、量が多い場合はオーブンがおすすめです。
フライパンにアーモンド以外の材料を入れ、中火にかけます。
材料をかき混ぜながら、キャラメル色になるのを待ちます。
液体がキャラメル色になったら、ローストしたアーモンドを加えます。
火にかけたまま、2分ほどよくかき混ぜます。
キャラメルがよく絡んだら、キッチンペーパーを敷いた容器に移します。アーモンドの上にキッチンペーパーをもう一枚かぶせ、ミートハンマーなどでアーモンドが平らになるようそっと押し付けます。
キャラメルが冷めたら完成です！一口大に砕いて食べます！