Ciambellone Duro チャンベッローネ・ドゥーロ

今日はマルケの定番デザート「チャンベッローネ・ドゥーロ」の紹介です！イタリアでチャンベッローネと言うと、大抵ドーナツ型の特大パウンドケーキの事を指しますが（右手写真）、マルケのチャンベッローネはパンのように細長く焼き上げるのが特徴です。このパンっぽい形から、「チャンベッローネ・フィローネ」と呼ばれる事も！
マンマは曰く、昔はよく日曜日にお肉をローストする際、肉が焼き上がった後の余熱でそのまま同じ薪窯で、一週間分の大量のチャンベッローネも焼き上げていたとのこと！このチャンベッローネ・ドゥーロ、ケーキのようにふかふかしている訳ではなく、食感はクッキーとパウンドケーキのあいのこって感じです。なので焼き上がった数日後に食べても美味しいですし、日持ちします。ありがたいですね〜

こちらが一番クラッシックなレーズンとミストラ（アニスのリキュール）入り！またザラメっぽいお砂糖のトッピングがイタリアの家庭料理のみそです！こちらのザラメ、家でドルチェを作る際よく登場します。
チャンベッローネ・ドゥーロ、決して豪華な一品ではなく、元々は「農家のデザート」と言う扱いでしたが、最近ではジャムやヌテラを詰めたリッチなチェンベッローネ・ドゥーロもあります。ぜひ一度本場のチャンベッローネ・ドゥーロを味わいにマルケへいらしてみませんか？
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Ciambellone Duro

調理時間：約90分（焼き時間を入れて）

材料

• 小麦粉　250g
• 砂糖　50g
• サラダ油　50g
• 牛乳　60ml
• ミストラ　小さじ2
• レモンの皮　1/2個分（細かくすりおろしたもの）
• ベーキングパウダー　8g
• レーズン　35g
• ラム酒　大さじ1
• 塩　ひとつまみ
• お砂糖のトッピング（お好みで）

作り方

1. レーズンの下準備をします。コップにレーズン、ラム酒、お水（常温、レーズンが完全に浸かるまで）を入れ、レーズンを戻します。（約10分）
2. オーブンを180度に熱しておきます。
3. ボウルに小麦粉と砂糖を入れ、混ぜます。くぼみを作り、中心に牛乳、油、卵、ミストラ、レモンの皮、塩、ベーキングパウダーを入れ、混ぜていきます。まとまり始めたら、水気を切ったレーズンを加え、再び混ぜます。ここで混ぜ過ぎないように注意して下さい。粉気がなくなる程度で大丈夫です。
4. 生地を大きな棒状に（イメージは太めのフランスパンです）成形し、オーブンシートの上にのせます（もしトッピングを施す場合はこのタイミングで）。
5. シートをそのままオーブン用の鉄板にのせ、約40分焼けば完成です！